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早餐来块酥饼,蓝莓融入其中香嫩松软

2018-05-03 11:29:41来源:

原标题:早餐来块酥饼,蓝莓融入其中香嫩松软

材料 A. 蓝莓面糊 黄油80克、糖35克、糖粉35克、蛋液15毫升、低筋面粉110克、盐1克、泡打粉1克、蓝莓 60克 B. 黄糖酥 黄糖40克、黄油40克、低筋面粉35克、杏仁粉35克 C. 蛋糕装饰 融化巧克力 50克

将A料中的黄油切成小块,提前放在室温下软化,加入糖粉和糖搅打至黄油颜色发白浓稠。

将鸡蛋打散,分3次加入打好的黄油中,搅拌均匀。

将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油中,加盐搅匀

然后加入蓝莓混合拌匀。

烤箱预热190℃。将面团倒在不沾油纸上,折叠剩余的油纸。

面团隔着油纸擀成厚1厘米的片状,放入烤盘,备用。

将B料中的黄糖、低筋面粉和杏仁粉混合

加入切小块的黄油(不需要软化)

用手搓成粗糙的黄油粉烤盘放入粒

撒在蓝莓饼上。烤盘放入烤箱中上层,设定190℃,上下火,烘烤约18分钟至表面金黄。

饼干冷却后用融化的巧克力在饼干表面挤线条作装饰,最后切成小块即可。

制作技巧 新鲜的蓝莓有一定水分,与饼干面团混合后会使饼干较松软。也可以用蓝莓干替代,口感会更酥脆些。

选自《国明姐的创意饼干和蛋糕》一书,版权所有。

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