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重磅!九记牛腩来啦!大陆首家!香港最火米其林小馆!一开业就轰动全上海!

2018-05-09 14:11:03来源:

原标题:重磅!九记牛腩来啦!大陆首家!香港最火米其林小馆!一开业就轰动全上海!

九记牛腩来大上海啦!

香港最火爆街边米其林必比登牛腩,

排队到地老天荒也不一定能吃得上,

这次终于开到阿拉上海来啦!

(滑至文末有福利~)

01

80年老字号,香港政商名人竞相光顾

米其林必比登榜最火爆最出名小馆

蔡澜评其为“香港最好吃的牛腩面档”

张国荣、周润发、梁朝伟都来排队

九记牛腩至今已有80余年历史,首创的“清汤牛腩”,加入了十余味中药,慢慢熬制出柔情港味,著名美食家蔡澜评其为“香港最好吃的牛腩面档”!

周润发、张国荣、梁朝伟、陈奕迅、杨千嬅、张家辉等等,都乖乖排3小时,毫无怨言!

从歌赋街名不见经传的铁皮屋,到最火爆的街边米其林,全世界吃货争相打卡,九记牛腩已成为香港的排队神话!

现在,终于不用排队到天荒地老,在我大魔都家门口也能吃到同款!

02

大大大九记来上海啦!真的来了!

内地首家!将来也是唯一一家!

· 从此又少了一个去香港的理由 ·

这一次,九记老板带着纯正港味,来到阿拉上海了。由“九记”牵头,联合香港南丫岛海鲜酒家共同投资开创的纯正港味“牛腩·海鲜火锅”。九记牛腩穿着更华丽的外衣,不变的是八十年工艺传承下来的美味。

这可是内地首家!将来也是唯一一家!伙伴们终于不用飞到香港加入长长的队伍了,家门口就能吃到!

魔菌今天有点失态,超超超级激动!这就后厨走一遭,为大家揭开家门口的九记牛腩神秘的面纱!

· 首创牛腩锅底,30多斤牛骨12小时熬制 ·

众所周知,九记牛腩最出名的就是那锅原汤,老板为了让内地食客更好地品尝这口浓浓的牛汤,首创了这款牛腩锅底!

满满的一锅,既能大口喝汤大口吃肉,又能涮菜打边炉!

这样一份清汤牛腩锅,需要用上30多斤牛骨熬上整整12小时!

还需要加入十多味中药与冰糖、红枣、罗汉果相融,真材实料看得见!当中的牛腩久经炖煮,酥烂得很,一提就散!

汤底无任何添加剂,只有这般的用心,才能熬煮出清冽的汤色,喝起来鲜味十足。人说,十斤牛腩,三斤九记。这份香港店同款清汤牛腩,软糯酥烂,日销300份毫不夸张!

牛腩肥瘦相间,入口嫩滑,自带奶香。一块牛肉一块萝卜一勺汤,快活似神仙!嗲哟!

当 然,

吃货们可别忘了九记携过来的另一大腕,

南丫岛最大的海鲜酒家老板:宝叔。

在这里,除了品味正宗九记牛腩,

还能吃到最地道南丫岛海鲜和拿手小菜。

· 三大招牌港式锅底,血统纯正 ·

随同九记牛腩一起到来的,还有超纯正的港式火锅!为魔都人民省去了价值¥¥¥¥¥往返香港的机票!

①慢炖老鸡汤配香格里拉松茸锅

完全不一样的鸡汤,花胶鸡麻烦让一让

港式火锅的汤底,独家秘制煲汤手艺,久煲呈鲜。

只选用散养的走地鸡,一大锅原汤需要加入20多只鸡,无添加,原材料慢熬细火精炖8小时以上,下足了血本!

喝惯了花胶鸡汤的小伙伴,来试试这一锅,恐怕要改习惯啦。

②南丫岛鲜鲍鱼海鲜锅配现片黄鱼

鲜就一个字!所有精华都藏在汤里!

满满的一锅海鲜,用料十足!胃口小的女生吃这个锅底就要饱了!

九头鲍鱼、鲜活的青蟹、会跳舞的斑节虾……最顶级最新鲜的海货,熬制出这一锅鲜美!

汤色奶白,空气中也弥漫着鲜美。抿一口,浓香绵密缓缓从味蕾沁入到身心每一个角落!

③秘制劲辣浓汤牛什锅

沪上唯一一款可以喝的麻辣锅底

来自香港庙街最正宗的牛什,金钱肚、牛小肠、牛大肠、牛肺、牛膀……热热闹闹,汇聚一锅!

每个部位都有着不同的口感,加入了茴香、八角、花椒、桂皮等十几味料烹煮数小时!吸饱了汤汁的牛什还会飙汁!

汤底又是沪上首创!你们心心念念的花胶浓鸡汤,这里是用来做麻辣锅底的,太豪气了!加厚加浓的鸡汤与传统川渝底料,撞出了奇妙无比又回味无穷的口感,老板对此超自信:“这是沪上唯一一款可以喝的麻辣锅底。”

当然啦,纠结症患者也可以随意搭配锅底,想怎么吃就怎么吃!

03

糖水、烧腊、小吃、海鲜、炒菜

五大档口,百分百还原地道香港风味

此次内地首次亮相,还带来了糖水、烧腊、小吃、海鲜、炒菜,五大明档窗口,超接地气,热热闹闹,还原最原始的港式风味,几乎把整个香港都搬来了!

各档口清一色的香港大厨坐镇,地道的不得了!原班人马,原来的配方,原来的味道!

进门就能感受到香港烟火气和复古情怀!试营业2个月不到,天天爆爆爆爆满!

糖水铺

40多年经验香港奶茶师傅坐镇

“金茶王”是不二招牌

拉茶师傅石炳生,可以说是店里的一块活招牌了!拥有四十多年的冻奶茶经验的他,获得过2010年香港“金茶王”大赛的冠军,曾在兰芳园、翠华、银龙等香港名店都担任过水吧总管,超级牛逼!

明档窗口,拉茶撞茶工序一目了然,一招一式,都是最最传统工艺。而老师傅坐镇,则给糖水铺施加了魔法!

到店客人几乎是人手一杯,每天要拉多少次茶,老师傅自己也数不清了!

糖水铺的马来亚咋喳同样是爆款,都是出自老师傅之手,在香港几乎已经绝迹了!魔菌直接吃了两碗!养生猪猪女孩是本人了!

豆子煮到酥烂,甜度也把控得正正好!最后还会混入椰汁,椰香十足,怀旧感满分!

此外,招牌蛋白杏仁茶、椰杏汁桃胶炖万寿果同样是必点,都是正统港式糖水铺的实力派!

金牌烧腊铺

“烧腊世家”,一辈子只做烧腊

原汁原味复刻香港烧腊风味

琳琅满目的烧腊档口,挂满了金黄酥脆、油光闪烁的腊味,皮脆肉嫩的烧鹅、金黄透亮的蜜汁叉烧、咸香溢口的油豉鸡……撩人食欲!

所有腊味,都出自这位做了一辈子正宗烧味的甄师傅。甄师傅出生烧腊世家,自祖父一代就在香港经营烧腊档口,他曾先后在镰记酒家、新同乐鱼翅酒家、利苑酒家(米其林)担任烧味主管。

几十年的经验,从最早的学徒到现在闭眼都能感觉到他们的气息,原汁原味复刻了香港烧腊的口味和特色。

他的拿手戏是金牌烧鹅!为了保证烧鹅的口感,每只必须严格选在7斤左右!风扇吹干,进200度烤箱烤制50分钟!就冲烧鹅这工艺,魔菌就给满分!

油豉鸡同样是一绝,老师傅斩鸡速度快到失焦!皮滑肉嫩喷香入味的鸡肉,一人吃掉半只不是问题!

细细品尝,外皮还带着豉油酱香味,鸡肉够油够嫩,真是超经典的港式味道了!

04

最负盛名的香港庙街小吃

原封不动全都搬来了上海!

在香港,美食天堂庙街,“平民夜总会”,绝对是市井人生的最佳写照地。

现在,逛庙街,吃小吃,统统都能实现,地地道道,五花八门,活色生香,烟火气十足!

小 吃

每一款都贴着香港标签

实在在的接地气儿

外皮金黄内圈软糯的街头脆皮炸大肠、爽辣可口的庙街麻辣牛什、相貌土但味道超纯正的小食拼盘、三种口味的金沙牛蛙……地地道道,就是香港街头小店里的味道!

尤其推荐南丫岛生菜鱼肉,制作过程原始又霸道!100°C沸腾高汤简单粗暴直接浇,鲜香热气扑面而来!

炒 菜

家常港风美食

应有尽有,让人“迷失”

炒菜同样是多到数不过来,大boss级别避风塘炒越南膏蟹、酸酸甜甜什莓咕老黑豚肉、名字和卖相都豪气十足的鲤鱼门鲜跃海龙皇……满满的都是货!

重点给小仙女们推荐这款鲍汁花胶鹅掌花菇煲,上桌还在咕嘟咕嘟沸腾,一直在飘香!胶质满满,一口一支玻尿酸!

粉面饭

平平淡淡,看似不起眼

吃得让你涕泪横流

还有各种炒饭,都是最最家常的味道,量多料足,幸福感满分!

经典潮州蚝仔肉松泡饭是必点,米粒经过久煮,吸饱了蚝仔和肉松的鲜味,上桌时还咕嘟咕嘟翻滚,嗲得没话说!

腊味煲仔饭更是港式大红鹰娱乐平台的标配!正宗泰国香米,砂锅明炉炭烧炊熟,做法和相貌可以说相当土了!上桌时还能听到滋滋声!

05

好锅底配好食材,都是打飞机来的鲜货

一秒回到尖沙咀的老香港打边炉

除了以上,裕华的重磅——港式火锅,更是热热闹闹,让人一秒穿越到香港。所有食材都是每天打着飞的到店,生猛鲜活,透着水灵劲!

1

王者级别牛肉

▼加拿大霜降牛肉AAA级

在魔都打着灯笼也很难找到的加拿大霜降牛肉,说它是牛肉中的“劳斯莱斯”也不为过。

涮一涮,牛肉鲜甜的味道充满整个口腔,每咬一口肉汁就爆发一次!

▼老总牛肉拼盘

雪花、牛舌、骰子牛肉三拼,每个部位搭配不同的切法和力度!

透明开放橱窗内,一字排开的切肉师傅,手工现切新鲜看得见。

▼澳洲雪花牛肉

一看这漂亮的纹理就知道是高档货,整整齐齐如同艺术品一般。涮到变色即可,满口都是鲜嫩爽滑。

2

来自世界各地名贵海鲜,鲜活生猛

澳洲龙虾、阿拉斯加帝王蟹、加拿大象拔蚌……专属国家进口,都是水池里的运动健将!

▼加拿大进口象拔蚌

当日空运到店,当师傅从海鲜缸捞出,还在向外喷水呢!做刺身吃,或者涮火锅,都能激发蚌肉的鲜美。

▼澳洲进口龙虾

当日空运澳龙,壳薄肉多,每只足足有两斤重,捞起来比胳膊还大!上桌时还是鲜活的模样,弹压爽口。

▼阿拉斯加帝王蟹

张牙舞爪的帝王蟹,霸气值up,根本hold不住!

▼海鲜拼盘

如果实在不知道点什么,一盆富贵海鲜拼盘绝对是纠结症患者的福音。每日随机搭配,限量供应,卖完即止!

还有各种贝类、蚌类,全部活水养殖,种类多,品质好,自己挑选保证不吃亏!

05

香港TVB即视感,一秒穿越到香港

竞相开放的档口、似曾相识的九宫格酱料、墙上的红底金字牌匾……一派浓浓的老香港味,完全是TVB剧里的复刻版!

老板亲力亲为,进门就能遇见!一开口就是纯正的港普话,亲切有加,让人一秒穿越!

开业福利重磅来袭

小伙伴们快拿大盆来接!

▼ ▼ ▼

①全时段7.8折,全时段!

(不含锅底、海鲜牛肉、饮品酒水)

截止时间:5月31号

②到店就送甜品!

每桌客人均赠送店内招牌甜品2份

杏仁蛋白茶and马来亚咋喳

截止时间:5月31号

③最壕壕壕壕

满1000消费即赠送象拔蚌一只

赠送的象拔蚌为高丽海域养殖

市面价300多元一斤,

店家赠品为1.2-1.5斤,

超赚有木有!!!

最重要的是,这1000还是折前价噢!

大出血只做一周,截止到5月16号

所有活动仅限本号粉丝

到店出示本文即可享受

三个活动均可同时享受

美食坐标:裕华东发

地址:襄阳南路102号2楼(与南昌路正路口)

电话:021-54245219 021-54246019

人均:300元

营业时间: 周一至周日 午市 11:00-14:00 晚市 16:30-22:00

用餐注意点:

1.关于订位:商家每天放出一半的桌位接受预定,另外一半接收散客。请提前一周预定,午市保留到12点,晚市保留到6点半;

2.每天除预定,还放了一半散台,所以订不到位不代表没位置,可以到店抢散台;

3.包厢设有最低消费(详细咨询商家)+收10%服务费;

4.牛腩和松茸鸡为保证品质,每天限量供应。

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