您的位置: 首页 >美食 > 正文

凉棚下吃一锅啤酒鱼 想点干锅鸡被老板阻止……

2018-06-06 10:15:20来源:

原标题:凉棚下吃一锅啤酒鱼 想点干锅鸡被老板阻止……

上海万体馆后面冷僻的小马路,竹林和高压线掩映下的小饭馆,我为什么会摸到这儿来?稍后告诉你。

小店开了17年,老板模样的男子正在吃中饭,嗦一碗桂林米粉,开两罐啤酒,潇洒。

他说自己老三届插队落户到广西,回上海开饭店也是玩儿,“桂林菜啊放那么多味精把自己搞死,象鼻山后面的老东江还行,哎……”

老板好像还自己做广西的生态茶,给客人喝的普通茶水,味道也很干净,姑娘说:这是海拔1800米的高山乌龙,大壶的淡一点,你们喜欢,可以泡50块钱的小壶。

我们还是点菜吧,点完啤酒鱼还想点干锅鸡,老板在一旁竭力阻止:太多了,吃不掉的,别点啦!

不行,我一定要吃干锅!我还嘴硬。

那你就点杂菜锅,里面有猪拱嘴!

好吧……再加碗米粉。

天气还不算热,我们就坐到了户外,在凉棚下午餐,有点像十年前阳朔西街的小酒馆。

自家腌的桂林泡菜,白萝卜和大白菜,简简单单,酸甜爽口,糖没有拌匀的样子,忽咸忽甜的很是开胃。

咸蛋黄炒苦瓜,很多人只知道高邮咸蛋,其实广西也出咸鸭蛋,钦州的鸭子是“踏海浪、吃海鲜”长大的,海鸭蛋的蛋黄油水足、粒子粗、黄澄澄的、咸中带鲜,粗犷硬朗,炒苦瓜一流!

啤酒鱼来了,爷叔飞似的上菜,扔下一句话:先吃鳞!高温油炸的立鳞,香脆,有些没炸飞的就泡软在汤汁里,炮灰。

锅里不放一滴水,用桂林腐乳和辣椒酱调味,一点儿啤酒,外加番茄吊鲜,拆鳞后鱼肉,越煮越入味。

这里把漓江鲤鱼换成了淀山湖的,也嫩。

杂菜干锅上桌的时候看着还像夹生的,烧着烧着就软塌了,马桥豆干特香滑。

拱嘴就是猪鼻子,油润凝韧,多烧一会儿,让油脂吱出来,跟杂菜炒一炒,一锅子香甜的腌渍风味。

“我们的腊肉是问广西农家收来的土猪腌的,不吃饲料的啦!”我觉得这间馆子的服务员特别会讲话,每个菜,一点拨,就有了广西风情。

米粉,就是传说中的干拌“卤菜粉”,跟臭气熏天的螺蛳粉迥然不同,酸豆角和锅烧是清淡的模样,吃口淡的,还可以请厨房加一勺卤汁,感受桂林米粉的灵魂。

临近下午,老板悠然自得地摆出了茶桌,插上热水壶,接上小音箱,“今天下午老同学过来喝喝茶,嘿嘿”。

茶点里有一大盘桂圆,老板顺手抓了一把给我们,正好当餐后甜品。

“广西的桂圆比福建的好多了,广西的茶也不比铁观音差,哎,广西人啊就是不如福建人会做生意,自己的好东西都不晓得怎么卖出去!”

“哈哈,谢谢老板,埋单!”

人啊总是被推着走,跟着生活流,前阵子我发了上海的桂林米粉,留言区妥妥的上海广西老乡群,其中有人推荐了这家,我转头就去吃了,于是有了今天这篇。

源禾清 记得小店礼拜天关门哦

而因为屡屡被提起南宁老友粉,吃心这个周末又订了飞南宁的机票,双休日快闪!所以南宁有什么好吃的,请推荐……

————吃心福利分割线————

生鲜食材好伙伴甫田网(App搜Fields),8424西瓜领衔的夏季鲜果上市,椰子水每一送一,番茄第二件半价,我今天买了,亲测好吃,囊切开来像花儿似的!

吃心优惠码:chixin009,结账前输入,全单九折。

新用户首单优惠:chixin008,满400减80。

相关阅读

  • 美食资讯
  • 大红鹰娱乐平台推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读
博聚网