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70岁奶奶腌“咸蛋”秘诀,不加一滴水,喷香四溢,个个起沙出油

2018-07-07 11:02:52来源:

原标题: 70岁奶奶腌“咸蛋”秘诀,不加一滴水,喷香四溢,个个起沙出油

70岁奶奶腌“咸蛋”秘诀,不加一滴水,喷香四溢,个个起沙出油!

说起咸蛋,那真的是我的最爱,吃饭的时候,一定要配个咸蛋吃才香。我们南方这边一般是用鸭蛋来腌制,大部分家里奶奶爷爷辈的人都会腌制咸蛋,从小就经常能看到奶奶在家腌制咸蛋,还没腌好,我就想着去拿来吃,每次都被奶奶抓个正着,只能说这咸蛋太诱惑我了。

奶奶70岁了,做起事来还是非常的麻利,经常喜欢做腌制一些美味给我们吃,这不,奶奶又准备在家里腌制咸蛋了,我也赶紧跟着做,把她腌制咸蛋的秘诀学到手。奶奶做的辣咸酒味蛋,不用加一滴水,就能腌制的喷香四溢,而且个个起沙出油。

作为湖南人,我们全家都是比较能吃辣的,可以说是无辣不欢,就连奶奶做的咸蛋也是带辣味的,这种辣味一般人都能承受,比起一般的咸蛋,这种反而更加香浓,奶奶做咸蛋也是有自己的方法的,做起来也不难,味道却是杠杠的,这就把奶奶腌制辣咸酒味蛋的秘诀告诉你们。

辣咸酒味蛋的腌制

首先把准备的鸭蛋清洗干净,晾干。取些辣酱(我家一般都是自己做的辣酱,大家可以到市场上去买)、白酒,按照8:2的比例搅拌均匀,把晾干的鸭蛋挨个放入辣酱中蘸匀,然后再到精盐中滚一遍,确保每个鸭蛋都蘸裹均匀。

然后把这些鸭蛋一个个用保鲜膜包裹起来,放到坛子里面,严密封口,再把坛子移到阴凉通风的地方腌制,夏季的话腌制一个月左右就差不多了,春秋冬腌制的时间可以稍微久点,大概腌制70天左右即可腌好。

吃的时候,把保鲜膜撕开,然后用清水冲洗干净,再放入锅中蒸熟就可以吃了。奶奶腌制的辣咸酒味蛋层辣红色,咸中带点微辣,相信大家都能接受,切开后喷香四溢,个个起沙出油。

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