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河南人最爱的10碗面条出炉,烩面、拉面、杂面条上榜!你爱哪碗?

2018-07-11 14:02:07来源:

原标题:河南人最爱的10碗面条出炉,烩面、拉面、杂面条上榜!你爱哪碗?

说到河南的面食,可谓是种类繁多,今天小编就为大家整理了河南最具特色的10碗面条,快来看看哪一碗才是你的最爱。

1. 烩面

烩面是中国十大名面之一,而且强势上榜首届中国面条博览会发布的“食客最喜欢的面条品类TOP10”,由此可见中国食客对烩面的喜爱,以及烩面在河南的地位。

小编最爱的是一碗老烩面。中间厚两边薄的荷叶烩面,浸在熬制的浓郁的羊肉汤里,一筷子挑起来的还有海带丝、粉条、千张丝、黄花菜这些经典配菜,送进口中,口感丰富。在郑州吃老烩面首选76人老烩面。在装修的颇有河南特色的烩面馆子里,吃一碗河南的特色烩面,配上店内秘制的羊油辣子和糖蒜,从面到汤,每一口都是从胃到心的熨帖。

2. 卤面

不管是在高档酒店还是路边小摊,随时可见卤面的身影。

卤面距今已有2000多年的历史,是世界上最早的快餐之一。从蒸笼里取出来的卤面条,加入芝麻油、香酱等,呈现出金黄的色泽,入口绵软。

3. 菌菇拉面

要说拉面,兰州牛肉拉面才是真的盛名在外,但在河南,除了大街小巷的兰州拉面外,还有一份河南独有的“菌菇拉面”。

以12种菌菇熬制成汤,汤汁鲜美,面条劲道爽滑,浇头也是肥厚鲜美的菌菇,一朵青翠的西兰花和一小把切地细碎的香葱,让这碗面看起来就颇为清爽,吃起来也是鲜美不腻。

4. 浆面条

浆面条是洛阳传统家常饭,经过特殊的发酵工艺,面条入口即化,有微微的酸味。现在浆面条已经不仅仅在洛阳盛行,在河南的各个城市,都能看见其身影。

5. 新野板面

新野板面是南阳传统的面食小吃,相传创始于东汉末年,又被称为“张飞板面”,吃起来爽口、耐嚼,辣中透香,令人回味无穷。

6. 饸饹面

河南省饸饹面最为出彩的要数郏县饸饹面。配以熟羊肉、葱花等熬制而成的汤,精细的小麦面通过饸饹床子制成面条, 口味独特,营养丰富。

7. 空心面

空心面是河南信阳一带的特产,又被称为光州贡面。

空心面条细如丝,中空如管,呈现洁白的色泽。具有下锅就熟,久不粘汤的特点。清水下面,爽利可口,兑汤下面,味美香甜。

8. 捞面条

捞面条是河南各地最为普遍的主食之一,将在清水中煮透的面条捞出来,不加面汤,而是直接浇上做好的浇头,搅拌均匀即可,有些“炸酱面”的感觉。

如今正值夏天,煮熟之后的捞面条经过凉水反复冲洗,再浇上浇头,就是一碗香喷喷的凉面了。

9. 杂面条

杂面条又被称为芝麻叶杂面条,主料芝麻叶融入面汤里,泛着天然的芝麻香。

张大力杂面条用杂面制成的面条,甚至可以看见粗粮的颗粒,吃起来厚实劲道。撒上蒜薹丁、花生碎和香菜,搭配店内的特色卤煮,辣味恰到好处。

10. 糊涂面条

糊涂面条是豫西一带的家常美食。

糊涂面条里除了面条之外,通常还有粉条、黄豆、豇豆以及各种时令蔬菜比如白菜、菠菜等,不同的季节有不同的风味。偶尔有些人家还会采集一些野菜添加进去,比如马齿苋、灰灰菜等,吃起来口感更加丰富。

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